La richesse et la diversité de la faune et de la flore marine joue un rôle crucial dans l’élevage de l’huître en baie de Cancale, classé au Patrimoine culturel français.

Bercées par le rythme des marées de la Baie du Mont-Saint-Michel, elles développent une saveur très marquée en iode qui laisse ensuite la place à une fin de bouche plus douce, aux notes légères de noisette. Prêts pour la dégustation ?